菜皮牛肉醬指標優化之酸度計使用！

來源：未知發布日期：2024-09-02 09:49【大中小】

酸價和過氧化值是評價油脂及其制品好壞的關鍵指標，芥菜皮牛肉醬中富含油脂在自動氧化的影響下，可能會出現產品酸價超標，導致品質降低等現象，在不同處理方式對苦蕎豆醬發酵過程中理化指標的影響研究表明，氨基酸是醬制品形成多種風味不可缺少的成分。ＰＨＳ－３Ｃ型酸度計（上海佑科儀器儀表有限公司）；ＬＨＰ－１６０型智能恒溫恒濕培養箱（合肥金尼克機械制造有限公司）；ＦＡ１００４Ｂ型電子天平（上海衡平儀器儀表廠）；ＨＨ－３Ａ型單列單控三孔水浴鍋（常州國宇儀器制造有限公司）。

氨基酸是醬制品形成多種風味不可缺少的成分，如谷氨酸形成了醬制品的鮮味，其它氨基酸除了呈現鮮、苦、甜的味道外，還可以成為非酶褐變、非酶褐變的底物。芥菜皮牛肉醬貯藏過程中氨基酸態氮含量呈現先上升后下降的趨勢。

下一篇：浮選聯合工藝脫硫效果升級！上一篇：佑科設備對于陳醋乙偶姻及川芎嗪檢測！

久久久久伦理精品-久久久久麻豆V国产-久久久久免费看黄A片-久久久久免费毛A片免费一瓶梅-久久久久品-久久久久青

菜皮牛肉醬指標優化之酸度計使用！

“推薦閱讀”

相關企業動態

最新行業動態

??